Vendre hors des marchés : fêtes votives, foires, mariages, entreprises, campings, terrains privés

Les marchés ne remplissent pas toute la semaine ni toute l'année. Voici ce qui existe à côté, et ce que coûtent les emplacements et les prestations d'après les tarifs publiés. Le choix des dates, lui, relève du métier.

Par Mon Poulet Adoré, rôtisserie de marchéMis à jour le 28 septembre 2026Lecture 8 minutes

En bref

Hors des marchés, une rôtisserie ambulante peut vendre sur les fêtes votives (emplacement de 60 à 300 €, le plus souvent 100 à 150 €), les foires (200 à 600 € pour une foire locale, jusqu'à 8 000 € pour une foire nationale), les mariages et événements privés (10 à 45 € par convive selon l'offre, minimums de 800 à 2 000 €), en entreprise le midi (400 à 1 000 € par service d'après les ordres de grandeur publiés), dans les campings l'été, et sur des terrains privés avec l'accord écrit du propriétaire. Chaque débouché a ses tarifs, son calendrier et ses conditions.

Les fêtes votives et de village

La France compte 4 200 comités des fêtes et structures d'organisation, portés par 190 000 bénévoles¹. Sur un seul secteur de Provence, l'office de tourisme annonçait neuf fêtes votives pour le mois d'août 2026². Beaucoup recrutent un ou plusieurs camions pour nourrir le public.

Les conditions publiées varient d'une fête à l'autre. À Aubais (Gard), la fête votive d'août 2026 demandait 100 € par jour ou 400 € les quatre jours, retenait trois camions et écartait les candidats non à jour de leurs droits de place ; à Sully-sur-Loire, 50 € TTC le soir ou 150 € les trois soirs, boissons interdites ; à Coutainville, pour un concert, 20 € le mètre linéaire, les boissons étant réservées à la buvette³. D'après un ancien exploitant à Albi, l'emplacement coûte de 60 à 300 €, le plus souvent 100 à 150 €, et 200 à 300 € pour une fête intercommunale ; le contact se prend un à trois mois avant, idéalement de janvier à mars, et il déclare 10 000 € de chiffre d'affaires sur quinze dates⁴.

Les foires et les festivals

Les foires coûtent plus cher, à la mesure de leur fréquentation : 200 à 600 € pour une foire locale, 500 à 1 500 € pour une foire départementale, 1 000 à 3 000 € pour une régionale, 3 000 à 8 000 € pour une nationale, et l'électricité de 15 à 180 € par jour⁵. Certaines communes mettent les places aux enchères : au Pradet (Var), l'avis d'appel de janvier 2026 fixait une redevance minimale de 500 € et donnait la meilleure note au candidat proposant la redevance la plus élevée, pour 30 000 visiteurs sur trois jours⁵. Un éditeur de plans d'affaires avance 200 à 400 clients par jour en festival contre 30 à 80 sur un marché, sans source⁶.

Les mariages et événements privés

La France a célébré 248 174 mariages et 197 176 Pacs en 2024, et environ 251 000 mariages en 2025⁷. Un mariage coûte en moyenne 19 293 €, soit 215 € par convive, dont 110 € par invité pour le traiteur ; il réunit 85 à 99 invités et se prépare quinze mois à l'avance⁸. Les couples qui choisissent un camion le contactent plus tard qu'un traiteur, deux à quatre mois avant contre neuf à douze⁹.

Ce que publient les prestataires	Tarif
Street food, par convive	10 à 18 €, minimums de 800 à 2 000 €¹⁰
Offre élaborée, par convive	18 à 45 €¹⁰¹¹
Mariage en Provence, moyenne constatée	25 à 35 € par convive, forfait minimum souvent autour de 1 500 €¹²
Rôtisseurs en événement	10 à 15 € ou dès 12 € le poulet, 20 € HT par personne à partir de 50¹³
Déplacement	inclus sous 30 km, puis 0,50 à 1 € par kilomètre, ou 100 à 300 € au forfait¹⁰¹²
Acompte	30 à 50 % à la réservation¹¹¹⁴

Les rôtisseurs événementiels publient aussi leurs conditions : un minimum de 30 convives, un rayon d'intervention, un acompte de 30 % acquis en cas d'annulation tardive, un besoin en électricité et en eau, une surface d'installation, une présence sur place plusieurs heures avant le repas¹⁴. Sur le forum d'un site de mariage, des couples comparent des devis : 1 600 € pour un camion contre 2 700 € pour un traiteur, et relèvent que « le mot mariage peut faire gonfler les factures »⁹.

Les entreprises le midi

Des intermédiaires placent des camions dans les zones d'activité et sur les parkings d'entreprise. L'un d'eux annonce 8 000 emplacements sur 3 000 communes et estime qu'un camion attire 5 à 10 % des salariés présents, en recommandant de demander le nombre de personnes réellement sur site, le télétravail faussant les estimations¹⁵. Un autre se rémunère auprès des entreprises, sans frais pour le camion, et cite un exploitant à 800 à 1 000 € HT la journée¹⁶. Les grilles d'un prestataire parisien placent les repas de bureau à 12 à 18 € par personne¹¹, et un éditeur de plans d'affaires évoque 400 à 1 000 € pour un service du midi⁶. Le midi pose aussi la question des titres-restaurant, détenus par 4,5 millions de Français et plafonnés à 25 € par jour¹⁷.

Les campings

L'été, les campings cherchent de quoi nourrir leurs clients. Les arrangements publiés sont très différents : un camping de l'île d'Oléron ne demande aucun loyer, contre un repas pour les propriétaires et des remises pour le personnel, et teste les camions avant de les garder¹⁸ ; un rôtisseur ardéchois sert dans un camping de 11 h à 13 h 30 et de 18 h à 21 h, et y vend le poulet 16,50 €¹⁹ ; une commune du Jura cherchait un camion pour son camping municipal d'avril à septembre, sept jours sur sept²⁰. Quand un camping demande un pourcentage du chiffre d'affaires, un juriste consulté sur un forum le juge « très délicat » et conseille un montant fixe²¹.

Les terrains privés et la mairie

Sur un terrain privé, parking de commerce ou zone d'activité, l'accord du propriétaire suffit²², par une convention écrite, à condition que le véhicule reste mobile, sur ses roues²³. Les loyers relevés vont de 50 € la journée à plusieurs centaines d'euros par mois²³ : 150 à 300 € par mois en zone d'activité, 200 à 450 € en centre de ville moyenne, 600 à 1 200 € en grande ville, l'accord se donnant en deux à quatre semaines²⁴. Une convention d'occupation n'est pas un bail : à son terme, rien n'oblige le propriétaire à la renouveler, ni à indemniser²⁵.

Sur le domaine public hors marché, il faut une autorisation d'occupation temporaire de la commune (code général de la propriété des personnes publiques, article L2122-1) ; un camion installé sous permis de stationnement n'est pas une vente au déballage²². Les redevances communales publiées sont détaillées dans le guide Obtenir une place sur un marché. Pour mesurer le poids de ces loyers, un exploitant d'Albi a publié ses comptes : 350 € de loyers par mois pour environ 6 500 € de chiffre, soit 5,4 %²⁶.

Ce que ça coûte, en un tableau

Débouché	Ce que disent les tarifs publiés
Fête votive ou de village	60 à 300 € l'emplacement, le plus souvent 100 à 150 €⁴
Foire	200 à 600 € (locale) jusqu'à 3 000 à 8 000 € (nationale)⁵
Mariage, événement privé	10 à 45 € par convive, minimums de 800 à 2 000 €¹⁰
Entreprise le midi	400 à 1 000 € par service (ordre de grandeur non sourcé)⁶
Camping	de l'absence de loyer à un montant fixe négocié¹⁸
Terrain privé	50 € la journée à 1 200 € par mois selon le lieu²³²⁴

Ces chiffres viennent de grilles de prestataires, d'appels à candidatures et de témoignages : ils disent ce qui se pratique, pas ce que rapportera une date. Le détail du calcul est dans le guide Rentabilité d'une rôtisserie ambulante.

Questions fréquentes

Combien coûte un emplacement sur une fête votive ?

Les tarifs publiés vont d'environ 60 à 300 € l'emplacement, le plus souvent 100 à 150 €. À Aubais (Gard), la fête votive d'août 2026 demandait 100 € par jour ou 400 € les quatre jours. Le contact se prend un à trois mois avant, idéalement de janvier à mars.

Combien facture un food truck ou un rôtisseur pour un mariage ?

Les grilles publiées vont de 10 à 18 € par convive en street food à 22 à 45 € pour une offre plus élaborée, avec des minimums de 800 à 2 000 € et un acompte de 30 % en général. Un mariage coûte en moyenne 19 293 €, dont 110 € par invité pour le traiteur.

Combien rapporte un food truck en entreprise le midi ?

Les ordres de grandeur publiés vont de 400 à 1 000 € pour un service du midi. Un camion attirerait 5 à 10 % des salariés présents sur le site, d'où l'importance du nombre de personnes réellement présentes, télétravail compris.

Un camping fait-il payer un emplacement à un food truck ?

Pas toujours : certains campings ne demandent aucun loyer, contre un repas pour les propriétaires et des remises pour le personnel. D'autres demandent un montant fixe ou un pourcentage du chiffre d'affaires, ce dernier étant souvent déconseillé.

Faut-il une autorisation pour vendre sur un terrain privé ?

Sur un terrain privé, l'accord écrit du propriétaire suffit, par une convention, à condition que le véhicule reste mobile, sur ses roues. Sur le domaine public hors marché, il faut une autorisation d'occupation temporaire de la commune.

Les autres guides

EmplacementsObtenir une place sur un marchéQui décide, abonné ou passager, droits de place, dossier à fournir, et quoi faire si le marché est complet.Lire le guide PrixLe prix du poulet rôti sur les marchésLes repères publics, ce qui fait varier le prix, et ce que la loi oblige à afficher.Lire le guide ChiffresRentabilité d'une rôtisserie ambulanteCe que disent les chiffres publics, ce qu'ils ne disent pas, et les quatre variables qui font la marge.Lire le guide

Sources

Fédération nationale des comités et organisateurs de festivités, relayée par l'Association des maires ruraux de France (amrf.fr, 24 février 2025).
Office de tourisme Ventoux Provence, actualité du 19 juin 2026.
Aubais (Gard), appel à candidatures pour la fête votive des 13 au 16 août 2026 ; Sully-sur-Loire, règlement 2024 ; Coutainville, concert du 13 août 2026 (15 juin 2026).
guide-foodtruck.com, « Food truck et fête de village », 1er mai 2026, témoignage d'un ancien exploitant à Albi.
guide-foodtruck.com, « Food truck en festival et foire », 1er mai 2026 ; Le Pradet (Var), avis d'appel du 13 janvier 2026.
modelesdebusinessplan.com, « Combien gagne un food truck », 25 et 26 juin 2025. Ordres de grandeur d'un éditeur de plans d'affaires, non sourcés.
INSEE, mariages et pacs, mise à jour du 13 janvier 2026 (2024 définitif, 2025 provisoire).
Mariages.net, « Quel budget pour mon mariage », 5 janvier 2026, et rapport du secteur nuptial 2026, enquête auprès de 1 304 couples mariés en 2025 ; livre blanc 2023 pour le coût du traiteur.
Forum de Mariages.net : devis rapportés par des mariés (6 juin 2024) et fil « Tarifs privatisation food truck » (février 2022) ; Mariages.net, 12 août 2024, et linkaband.com sur les délais de réservation.
atelierfratelli.fr, « Prix d'un food truck de mariage », 25 juillet 2025 ; plats-rapides.fr, lu le 9 septembre 2026.
topfoodtruckparis.fr, lu le 9 septembre 2026 : grilles d'un prestataire, non sourcées.
discoandtacos.com, « Prix d'un food truck de mariage en Provence », 27 avril 2026.
Prix affichés par des rôtisseurs en événement, lus le 9 septembre 2026 : Philou, Au Poulet de ma Grand-Mère, Gio'Lyd.
Conditions publiées par des rôtisseurs événementiels, lues le 9 septembre 2026 : Broche Passion, La Rôtisserie Mobile, La Cabane de Papa Ours.
HelloTrucks, mise à jour du 1er juin 2026.
Food Truck Agency, lu le 9 septembre 2026.
Truckons, lu le 9 septembre 2026 ; Legifiscal, 19 février 2026.
ot-campings.com, 4 janvier 2018, camping Au Pigeonnier (Oléron).
StreetPoulet (Ardèche), site lu le 9 septembre 2026, camping Le Pommier.
Commune de Baume-les-Messieurs (Jura), recherche d'un camion pour le camping municipal, saison 2024.
Forum Droit-Finances, réponse d'un modérateur sur un pourcentage du chiffre demandé par un camping.
Code général de la propriété des personnes publiques, article L2122-1 ; ATD 31, 17 mai 2022 ; DIRECCTE Occitanie, février 2017.
Forum Droit-Finances, février 2020, réponse d'un constructeur de camions ; foodtruck-linstant.fr, démarches, 26 février 2025.
guide-foodtruck.com, « Prix d'un emplacement food truck en mairie », 26 avril 2026.
Weblex, 15 novembre 2018 : aucune indemnité d'éviction au non-renouvellement d'une convention d'occupation d'un parking de supermarché.
guide-foodtruck.com, comptes publiés d'un exploitant à Albi, 26 avril 2026.